3 ملاعق كبيرة من البن العربي المطحون.
 كوب ونصف من الماء.
 نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
 ربع ملعقة صغيرة من المصطكي المطحون. ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
 قليل من الزعفران المطحون

مادة الكافيين

تعرف القهوة في الشرق الأوسط باسم القهوة التركية بسبب انتشار طريقة التحضير عبر الإمبراطورية العثمانية ، وهي مرادف للعيش المشترك والتنشئة الاجتماعية. يتم تقديم القهوة في جميع أنواع المناسبات ، من اجتماعات ما قبل الزفاف إلى طقوس الجنازة إلى اللقاءات الودية اليومية من المعتاد أن تسأل الضيوف كيف يفضلون القهوة - نقية أو خالية من السكر (سادا) ، سكر متوسط أو منخفض (وسط) أو حلو (حلوي) - وإذا لزم الأمر ، اصنع عدة أواني ، لكل منها محتوى سكر مختلف. القهوة القوية والمرة (kahwé mura) مخصصة رمزيا لمراسم الجنازة ، حيث يعكس غياب السكر النغمة المظلمة للمناسبة. القهوة الشرقية مصنوعة من حبوب البن عالية الجودة ، المحمصة ثم المطحونة ناعما جدا. اعتمادا على الذوق ، يتم تركه طبيعيا أو بنكهة الهيل. يعد تحضير القهوة ، على بساطته ، طقسا تم تناقله عبر الأجيال. في الراكوة ، تسكب القهوة المطحونة (وربما السكر) في الماء البارد وتقلب باستمرار على نار خفيفة حتى ينضج الخليط. يجب ألا يغلي الخليط ويجب إزالته بمجرد رغوته. يمكن سكب بضع قطرات من الماء البارد لتسوية الثفل. أخيرا ، تسكب القهوة في أكواب جميلة وتقدم على الفور. يتم الاستمتاع بالقهوة المحضرة بهذه الطريقة ساخنة ، وتمتص المشروب حتى لا تبتلع الأرض. بمجرد الانتهاء ، من المعتاد صب الكوب على الصحن وقراءة المستقبل في الآثار التي خلفتها القهوة على حافة أو أسفل الكوب. وعلى الرغم من أن تقديم القهوة هو إجراء شكلي لطيف للمضيف ، إلا أنه ليس استثناء من القاعدة. في نهاية التذوق ، يطلب من الضيوف التعبير عن الكلمة السحرية الشهيرة: Daïmé ، والتي تعني "إلى الأبد" ، معربا عن أملهم في أن يكون المنزل الذي تم تقديم القهوة فيه دائما سخيا كما كان دائما.